Esta receta nace a partir de una idea de hacer puré de auyama, pero al quedar tan sabroso fue convertida en sopa.
INGREDIENTES:
- Media auyama con concha o dos pedazotes
- Aceite de oliva
- Cubitos de pollo o caldo de pollo o carne
- Leche en polvo
- Agua
- crema de leche
- Papel de aluminio
- Sal, pimienta al gusto
- 1 tajada de mantequilla
- Perejil o cilantro picadito para adornar
Preparación
La auyama se limpia de las semillas, se lava, se pone en un papel de aluminio que la pueda cubrir, con la pulpa hacia arriba. Se salpimenta y se rocía de aceite de oliva. Se mete al horno como 1 hora y media en 350 grados.
Se deja enfriar un poco, se abre, se reserva el liquido que botó, se le quita la pulpa con una cuchara, desechando la cáscara.
Se pone en la licuadora, con agua que la cubra, leche en polvo o la leche ya preparada espesa. Esto se hace por partes, se licúa.
Se pone este líquido espeso en la candela, se le agregan los cubitos, mantequilla, se hierve y se prueba la sazón.
Se sirve bien caliente en cazos de barro, con crema de leche en el medio, adornado con perejil o cilantro picadito.
5 comments
Comentario by mscembo on 07/11/2010 at 4:08 pm
Hola! Hice por fin la Crema de auyama horneada. Pareció una receta bien fácil. Dejé la auyama casi dos horas en el horno, porque se me olvidó. Luego saqué muy fácilmente la pulpa con cuchara, licué con leche y calenté un rato más. Serví en tazones de barro, espolvorié con queso parmesano, pimienta y aceite de oliva y gratiné un poquito. NOS CHUPAMOS LOS DEDOS!!!
Timpa
Comentario by evalarino on 23/07/2010 at 8:52 pm
La verdad es que hou probé la spá hecha por Pa y le quedó divina, un poco espesa, asi que le agregé algo de leche y la disfrutè mucho. También se puede hacer un puré. si agregarle líquido, sino algo de leche espesa y mantequilla.
Comentario by mcemborain on 22/07/2010 at 11:51 pm
Esa sopa es divina! Con crema de leche o queso palmizulia. o con salsa de tomate mari*
Comentario by macembo on 21/07/2010 at 8:06 pm
Hoy voy con la sopa de auyama, compré una entera de dos kilos, la lavé y dividí en dos, saqué semillas y buena parte de los filamentos que quedan al sacar las semillas, no se si hay que quitarlos, voy a probar luego de horneada a ver como quedan. Le puse sal (cuanta?, como una cucharadita) y pimienta (negra ?).
Se está horneando a 350 F.
Listo, horneada, enfriada un poco y seguidas las instrucciones, luego de licuar con la leche y levar al fuego la preparación con un cubito, y la pimienta, el resultado fue excelente !!!
Muy buena receta, salieron dos potes de los grandes mas un plato que me lo tomé ahí mismo. Uno para congelar y el otro a la nevera.
A mi me gusta con crema de leche, o queso palmizulia en cuadritos, también con un poquito de salsa de carne de la que queda del asado y hasta con algunas mechitas de la carne mechada.
Gustos son gustos,
Comentario by evalarino on 19/07/2010 at 10:59 pm
Esta crema es invento reciente de Eli, pero queda mejor que la que se hace con la auyama hervida, más sustanciosa.