INGREDIENTES para 4 personas

NOTA: Los ingredientes son aproximados, cuando lo vuelva a hacer, los pondré más precisos.

  • Medio Kg de mero u otro pescado firme, picado en cubos grandes. También se le pueden agregar ruedas de calamares
  • Medio Kg de camarones
  • 1 tomate o dos de perita picaditos
  • 4 tomates de lata, con su jugo (esto le dará el color rojo)
  • 1 cebolla picadita
  • Medio pimentón picadito o en tiras
  • 4 ajíes dulce rojos picaditos
  • Chorro de salsa de jengibre o un pedacito de jengibre picadito
  • Sal o cubito al gusto de pollo o pescado
  • Chorro de salsa de ajo
  • Chorro de salsa de ajì dulce
  • 1 ramita cilantro picadito
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 limón
  • Media taza de vino blanco

PREPARACIÓN

Se pelan los camarones y se limpian las venas. Las cabezas y restos se ponen con un media taza de agua y sal y se hierven como dos minutos. Luego se pasan por la licuadora y se cuelan. Se reserva este concentrado.

El pescado se pica, se le pone, sal, jugo de limón y pimienta.

Se fríe la cebolla con poco aceite, el pimentón, ají dulce. Luego que se ponga cristalina la cebolla, se agrega el ajo y en medio minuto el tomate, agua de los camarones licuados, salsas, sal o cubito, vino, se prueba la sazón y se deja cocinar unos 5 minutos a temperatura mediana para que espese y agarre gusto. Se agrega el pescado y se mueve y cocina unos dos minutos. De último los camarones y el cilantro. Se cocina como 3 minutos más.

EMPLATADO

Se sirve en platos de barro o cazuela, se puede adornar con cilantro picadito y se acompaña de arroz o puré para la salsita .

Queda de rechupete.