Esta sopa es deliciosa como plato único durante la cena. Si se hace con un caldo de carne base bien preparado, queda divina. En sólo casos de emergencia, se puede preparar con un caldo de cubito y sustituir el pan francés por cuadrado. Cuidado, porque suele estar muy caliente y quema.

INGREDIENTES

• Para 4 personas
• Caldo de carne unas 5 o 6 tazas, porque se reduce (ver receta de caldo de carne)
• Bovril, 2 cucharadas
• 1 o 2 cubitos de carne
• 4 o 5 cebollas grandes (una por persona) en ruedas
• mantequilla, como una tajada gruesa
• aceite, como ¼ taza
• 4 ruedas de pan (una para cada comensal) francés o gallego es mejor, si no, de sánduche tostado
• queso parmesano o emmental rallado gruesito si se puede
• pimienta negra recién molida
• salsa inglesa

PREPARACIÓN
Se fríen las cebollas en aceite y mantequilla hasta que doren ligeramente, revolviendo de vez en cuando
Se le agrega poco a poco el caldo, bovril, cubito carne, pimienta. Se rehoga un rato, como 10 minutos tapadita para que no se seque. Si se seca, se le pone más agua y cubito, probando siempre la sal.
ARMADO DE LA SOPA
Se tuestan las ruedas de pan ligeramente.
En cazuelas de barro para hornear, se pone al final varios chorros de salsa inglesa, 2 cuch de queso rallado, el caldo caliente como 3 a 4 cucharones, el pan. Encima queso rallado y se pone al horno a gratinar.
Se sirve sobre platicos de madera y VOILÀ

VARIACIÓN DE SOPA DE CARNE CON FIDEOS
Se tritura la papa y zanahoria de la sopa y se le agrega el caldo, el cubito de carne y se rectifica sal. Unos 10 minutos antes de servir: al hervir se le agregan fideitos y al hervir nuevamente se tapa y se apaga y se deja reposar 5 minutos a que ablanden fideos. Queda rica.