Esta receta es muy sencilla y fácil de preparar. Se calculan 5 langostinos por persona. Puede ser como entrada o plato principal acompañándolos con arroz con jengibre y cebollín.
INGREDIENTES:
- 10 langostinos pelados, sin cabeza y cortados ligeramente mariposa. Se le deja la colita.
- Harina para tempurizar (se compra en lotte market- 1ra. Av. Los palos grandes)
- Panko- pan japones. (Se compra en lotte market o fresh fish)
- sal-pimienta
- limón
- aceite soya-ajonjolí
PREPARACIÓN:
Se sazonan los langostinos con sal-pimienta, aceite de soya ajonjolí, toque de limón.
Se mezcla la harina para tempurizar con agua fría hasta hacer una pasta fluida.
Se coloca el Panko en un plato.
Se pasan los langostinos por la pasta para tempurizar, luego por el panko y se fríen en aceite a temperatura media.
Cuando estén doraditos se sacan y se colocan en papel secante.
Se sirven con arroz o con salsa soya o marinada de tomate.
( la receta es de Mari*)
La auyama se limpia de las semillas, se lava, se pone en un papel de aluminio que la pueda cubrir, con la pulpa hacia arriba. Se salpimenta y se rocía de aceite de oliva. Se mete al horno como 1 hora y media en 350 grados.
Ingredientes
1 cabeza de pescado, cola de pescado (mero es excelente) Medio pimentón
Se lavan bien los guacucos para eliminar toda la arena. Para ello se sumergen en agua, puede ser tapando el lavaplatos, para que se abran, al rato se mueven y se les bota el agua y se lavan nuevamente. Esto se hace como 3 veces o hasta que no se sienta arena. Se cocinan con agua durante un minuto, luego que hierva, se cuelan en un colador de tela si se tiene para evitar que tengan arena. Se reserva el líquido.
Se sofríen en la mantequilla, la cebolla y luego el ajo . Se le agrega el caldo de guacuco y el del pescado, la mezcla de caldo con guacucos y el pescado desmechado, los guacucos con concha y se revuelve bien durante unos minutos hasta disminuir y sentir que el sabor se refuerza. Se agrega el vino, se prueba la sal, si es necesario se le pone otro cubito, moviendo hasta hervir durante cinco minutos.
Ingredientes
Este plato se prepara como parte del Plato Típico venezolano: El pabellón, pero también se prepara para acompañar otras recetas, tales como para rellenar arepas, empanadas, tacos, etc. Con el caldo que se genera al hervir la carne, se hacen recetas divinas como la sopa de cebollas, sopas de fideos y bases para salsas. La receta es de Elizabeth y las fotografías son de Manolo, quien hizo esta receta por primera vez.
Esta entrada siempre queda bien en las reuniones en casa o para una cena ligera. No es complicada de hacer, sólo hace falta que el salmón esté bien fresco. Se puede sustituir por salmón ahumado, aunque es más salado y pesado.
En un tazón hondo, se mezcla la mayonesa con la mostaza, el aceite y el agua y se bate con un batidor de mano metálico, para incorporar aire y lograr una emulsión pareja.
Para preparar la receta tienen que tener preferiblemente los platos, conchas y utensilios apropiados para comer los caracoles. Si no los tienen se los presto. O también los pueden hacer sin ellos…