Archive for agosto, 2010

Torta Maria Luisa con menos grasa, cubierta de chocolate y arequipe

Author: isagork

Ago 2

Torta Maria Luisa con menos grasa, con o sin cubierta de chocolate y arequipe

Ingredientes

350 gr de mantequilla (la he hecho con margarina y queda bien también) a temperatura ambiente
500 gr azucar ( la he hecho con 400 por aquello de las calorias y queda bien)
500 gr harina (es no leudante pero igual sirve con la leudante). La ciernes primero
8 huevos ( separa claras de yemas)
1 taza de leche
1 cdtita vainilla
2 cditas polvo de hornear
( opcional : una pizca de rayadura de cascara de limon, le da toque sabroso y la pone más esponjosa)

Preparación

Debes tener el horno listo en 350 F  y molde engrasado y enharinado previamente.

En un bowl bate a punto de nieve las claras. Se sabe que están a punto de nieve porque alzas el batidos o cuchara con algo de contenido y no cae.
En otro bowl se bate la mantequilla hasta que quede clara, luego le agregas poco a poco el azucar, despues alternas las yemas y la leche con la vainilla. Aqui apagas la batidora y a mano, con moviminetos envolventes, alternas la harina y polvo con las claras, hasta obtener mezcla homogénea. (Si estás apurado, mezcla la harina con la maquina a velocidad lenta y luego las claras batidas. Queda rica pero es preferible hacer a mano este paso).

Colocas la mezcla en el molde, la cual no debe sobrepasar un poco mas de la mitad del  mismo, so pena de botarse a mitad de coccion.
1 hora la horneas, Debe estar dorada x arriba y los bordes se ven un poquito despegados del  molde.
Nunca abras el horno en ese tiempo. La sacaas del horno y la pones a enfriar sobre rejilla.
La desmoldas luego de unos 20 min….con la torta aun tibia, no caliente.

Cubierta:
2 Tabletas de chocolate tipo Bucare o cualquier otro negro el rey
leche
arequipe.

Instrucciones:
Partes las tabletas en cuadritos, en envase resistente al calor y le pones como media taza de leche…( es al ojo, no lo he medido)


Metes en el microondas por periodos de 30 segundos, revolviendo cada vez con una cuchara ( son como 3 ó 4 veces) hasta que se homogeniza en caliente.
Luego mezclas este chocolate con arequipe al gusto (más marron o menos, eso es metiendo dedo y probando hasta que te guste. Yo mas o menos pongo mitad y mitad, aveces mas choco.
Cubre tu cake con esa mezcla.

Enjoy!

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Arroz con pollo

Author: evalarino

Ago 2

Arroz con pollo


Ingredientes

  • 1 pollo picado sin piel en pedazos pequeños
  • 1 frasco de espárragos (opcional)
  • ¼ de paquetito de tocineta picada
  • Perejil picado para el final, como 3 cucharadas
  • 1 lata de petit-pois grande (250 gr.) que se cuela y se reserva el líquido
  • Azafrán si se tiene unos hilos
  • Colorante de arroz, que es amarillo, una cucharadita. Hay uno bien bueno, marca: El único paellero, es una cajita que trae sobres.
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas y media de arroz
  • 7 tazas de agua más el líquido del petit-pois
  • Una olla preferiblemente grande y plana, tipo paellera.
  • Aliños:
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • Un chorrito de vinagre
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de ají dulce
  • 2 cucharadas de salsa de salsa inglesa
  • 1 cucharada de salsa de soya

Sofrito:

  • 4 a 5 ajíes dulces
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cebollín picado todo
  • 2 tallos de celery picados
  • 1 pimentón en tiritas o picado
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 3 cubitos de pollo
  • ¼ taza aceite
  • 6 salchichas picadas en rueditas o costillitas de cochino picadas
  • 1 zanahoria en rueditas

Preparación

El pollo se lava con algo de vinagre para quitarle el olor, se enjuaga y se aliña. Si se hace horas antes o el día anterior, es mejor. Se mete en una bolsa apretada para que el aliño le penetre.

Se pone a calentar bien el aceite, se van dorando poco a poco los pedacitos de pollo y se sacan aparte. En el mismo aceite se frie tocineta, cebolla, salchichas, cebollín, ají dulce, pimentón. Celery, ajo picado, zanahorias, cubitos, colorante, al final el arroz.

Se tiene caliente el agua con el liquido de los petit-pois y al estar caliente se le echa a la mezcla de arroz, sofrito y pollo, si soró del aliño del pollo, se prueba la sal. Se deja hervir a medio fuego, luego se baja y al ya no hacer muchas burbujas, se tapa y se pone en candela bien baja a terminar de cocinar. Aunque se sienta durito, no ponerle agua sino hasta estar seguro. En caso que le falte sal, se le pone un poquito de agua con sal por encima, pero no se mueve para nada porque se empelota. Al final se apaga, se le ponen los petit-pois por encima y se tapa de nuevo. Si se quiere adornar, se le pone perejil picadito o pimientos morrones en tiras y espárragos.

Comentarios

La misma receta se puede hacer con mariscos: camarones, calamares, pulpo, pero sin salchicha y el caldo debe hacerse con cabezas de pescado y el agua de las cabezas de los camarones, cubitos de pescado.

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Pulpeta o quesillo de carne molida

Author: evalarino

Ago 2

RECETA DE PULPETA O QUESILLO DE CARNE MOLIDA

Ingredientes

pulpeta

algunos ingredientes

Para el rollo de carne

  • Medio Kg de carne molida
  • 2 ruedas de pan remojados en leche y luego desmoronados
  • 2 huevos crudos (en total se necesitarán 7)
  • Ajo en polvo 1 cucharadita o más al gusto
  • Orégano 1 cucharadita o más al gusto
  • Comino 1 cucharadita o más al gusto
  • Pimienta 1 cucharadita o más al gusto
  • 3 dientes de ajo machacados y picados
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de encurtidos o de pepinillos picados
  • 1 latica de diablitos
  • 3 chorros de salsa de ajo
  • 3 chorros de salsa de ají dulce
  • sal al gusto (como 2 cucharaditas o más, pero se va probando)

Para el relleno

  • 1 sofrito con:
  • 2 cebollas picaditas
  • 4 ajíes dulces picaditos menudos
  • 1 rama de célery sin hojas picado
  • 1 pimentón picado en tiras
  • 2 ramas de célery limpio y picado en tiras largas
  • sal y pimienta al gusto
  • aceitunas (opcional0

Además del sofrito:

  • 3 huevos sancochados para el relleno (opcional) o zanahoria entera ya cocida pero durita

Para cubrirlo y freírlo

Se cubre dos veces con huevo y galleta

  • 2 huevos batidos
  • Galleta molida (Suficiente para envolver el rollo de carne dos veces, como unos 6 paquetes individuales o más molidos en la Oster)
  • Media taza de aceite o algo más si se necesita
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

  • 2 tazas de vino tinto
  • 2 tazas de agua
  • 1 cubito de carne o pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla en ruedas o picada.

Preparación

Se mezclan con la mano los ingredientes de la carne hasta que esté suave y se haga un rollo alargado. Mientras tanto se hace el sofrito y se aparta.

La carne se medio extiende en una madera y en el medio se pone el sofrito, los huevos sancochados al centro, con las tiras de célery y pimentón a lo largo, aceitunas, se enrolla bien.

Se le pone por encima a todo el rollo la mitad e huevo batido, bastante galleta, más huveo y de nuevo galleta.

En una sartén grande pero honda, que permita darle vuelta,  se va dorando el rollo por todos lados, hay que hacerlo con cuidado para que no se abra, con dos paletas. Si se abre, se trata de cerrar de nuevo apretando. Al tenerlo todo dorado, se frie la cebollita y si tiene mucho aceite se le quita casi todo, se le pone la mitad del vino y el agua, el cubito y el laurel, se deja hervir y se tapa, se voltea cada 10 minutos. A la media hora se le agrega el resto del liquido o más si se quiere más salsa, hasta completar 45 minutos. Se deja enfriar.

Cuando esté frio se corta con cuidadito en ruedas gruesas porque el huevo hace que se abra a veces. La salsa se tiene aparte para calentar cuando se va a servir.

Se sirve con arroz o puré y una ensaladita

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